MENITNEWS.CO.ID, MAKASSAR — Sebanyak 50 pelaku usaha kuliner yang tergabung dalam sektor Pedagang Kaki Lima (PK5) di Kota Makassar mengikuti pelatihan intensif mengenai higienitas dan legalitas produk.
Kegiatan yang dihelat di Hotel Karebosi Premier pada Kamis, 5 November 2026, tersebut merupakan rangkaian implementasi dari Program SAPA PK5 (Sistem Akselerasi Penataan dan Pemberdayaan Pedagang Kaki Lima) yang digagas oleh Dinas Koperasi dan UKM Kota Makassar.
Langkah ini diambil untuk menjawab tantangan klasik sektor informal perkotaan yang kerap terkendala pada standarisasi kebersihan dan kepatuhan hukum usaha.
Pendekatan program diarahkan agar tidak berhenti pada penertiban lokasi fisik semata, melainkan menyentuh substansi pengembangan kapasitas mandiri.
Peserta mendapatkan materi komprehensif mulai dari kebersihan tempat pengolahan, sterilisasi alat, pemilihan bahan baku segar, teknik pengolahan higienitas, hingga standar pengemasan produk siap konsumsi.
Penguatan Standar Kesehatan dan Perizinan Usaha
Selain higienitas pangan, aspek legalitas usaha menjadi fokus utama dalam kurikulum pelatihan sehari tersebut.
Para pedagang dibekali pemahaman mengenai prosedur administratif dan regulasi perizinan yang berlaku agar produk yang mereka pasarkan memiliki keabsahan hukum.
Dinas Koperasi dan UKM Kota Makassar menggandeng dua elemen strategis untuk memperkuat materi teknis di lapangan.
Saidatul Masitoh selaku Ketua Dewan Pimpinan Daerah Perhimpunan Hotel dan Restoran/Perhimpunan Pengusaha Jasa Boga Indonesia (PPJI) Sulawesi Selatan hadir memaparkan standar pengelolaan operasional kuliner profesional.
Sementara itu, perwakilan dari Dinas Kesehatan Kota Makassar memberikan edukasi mendalam mengenai pengawasan keamanan pangan bagi industri rumah tangga dan usaha mikro.
Kolaborasi ini dirancang agar standar kesehatan pangan di tingkat pedagang kaki lima dapat sejajar dengan standar operasional katering atau rumah makan menengah.
Implikasi bagi Konsumen dan Sektor Informal
Bagi masyarakat luas di Makassar dan sekitarnya, peningkatan kapasitas PK5 kuliner memberikan jaminan rasa aman dalam mengonsumsi jajanan harian.
Sektor kuliner jalanan memegang porsi besar dalam perputaran ekonomi kerakyatan lokal, sehingga kualitas higienitas yang terjaga akan mendongkrak kepercayaan konsumen secara luas.
Pemerintah kota berharap melalui pembekalan ini, para pedagang tidak sekadar menempati zona yang tertata rapi, tetapi bertransformasi menjadi unit usaha kuliner yang higienis, kredibel, dan berdaya saing tinggi di tengah dinamika pasar regional. (*)
